Levrek Buğulama Tarifi

Balık, çocuklar tarafından sık tüketmesi gereken oldukça sağlıklı bir besindir. Fakat balık pişirirken, genellikle kızartma tercih edilir. Oysa içeriğindeki vitaminlerin korunması açısından en sağlıklı pişirme tekniği, buğulamadır. Üstelik buğulama esnasında, içindeki suyun muhafaza edilmesi, balığın lezzetini daha yoğun şekilde almanızı sağlayacaktır. Lezzetli levrek buğulama yapımında, dikkat edilmesi gereken önemli detay ise bolca yeşillik kullanmaktır. Çünkü hoş bir koku veren nane ve maydanoz gibi yeşillikler, yemeğin görsel olarak albenili görünmesini sağlar.

Levrek buğulamanın püf noktası; levrek balığının içini daha iyi çekmesi için, temizleme esnasında balıkların yanlarına çizik atmak gerekir. Ayrıca, temizleme ve yıkama esnasında, balığın içine tuz ve karabiber serpmek, lezzetini daha yoğun almanızı sağlar. 

Malzemeler;

• 3 adet temizlenmiş levrek balığı
• 6-7 adet arpacık soğan
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates 
• 2 adet patates
• 2-3 adet yeşil biber
• Küçük doğranmış 1 adet havuç
• 2-3 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber
• Defneyaprağı
• Maydanoz, nane ve limon

Hazırlanışı;

İlk olarak geniş bir tavaya zeytinyağı koyularak, balıklar tavanın dibine dizilir. Ardından kalan boş alanlara soğanlar, dilimlenmiş patatesler, doğranmış havuç, biber ve sarımsak yerleştirilir. Defneyaprağı, maydanoz, nane ve dilimlenmiş limon eklenir. Rendelenen domateslerde ilave edilerek, ocağın altı iyice açılır. Üzerine bir çay bardağı kaynar su gezdirilir, tencerenin kapağı kapatılır ve kaynamaya bırakılır. Ocakta kaynamaya başlayan levrek buğulamanın, altı iyice kısılır. Yaklaşık bir saat kısık ateşte ağzı hiç açılmadan pişirilen yemek, bu sürenin sonunda hazır olmuş demektir. Geniş bir servis tabağına ters çevrilerek servis edilen levrek buğulama, şık bir sunum yapma olanağı yaratacaktır.