Kefal Tarifi

Kefalin birçok türü vardır. Bu balıkların boyu ortalama olarak 30-40 cm civarındadır. Bu balık temiz sudan ziyade yaşamak için kirli suları tercih eder. Bu nedenle bu balık türünün kendine özel kötü bir kokusu vardır. Ancak temiz sularda beslenen kefallerde bu kokuyu almazsınız. Zaten kefal yenilecek ise temiz yerde yetişmiş olanı tercih edilmelidir. Ayrıca kefal balığının içinden çıkan havyar ticari olarak oldukça değerlidir. Beyaz etli ve oldukça lezzetli olan bu balığın özellikle sarıkulak olarak bilinen cinsi diğer türlerine nazaran daha lezzetlidir.

Fırında Kefal

Malzemeleri

1 adet kefal balığı

1 adet havuç

2 adet orta boy soğan

Tuz, karabiber, kekik

1 adet kabuğu soyulmuş limon

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2-3 adet sarımsak

Hazırlanışı: Kefallerin karın kısmını bıçak yardımıyla kesip içini boşaltıyoruz. Pullarını temizliyoruz. Ne kadar iyi temizlenirse o kadar lezzetli olur. Temizleme işleminin ardından bol su ile güzelce yıkayalım. Sonrasında fırın tepsinin içine yağlı kağıt serelim.  Balıkları tepsiye koymadan önce  halka halka doğranan soğanları tepsinin tabanına dizelim. Onun üzerine şerit olarak doğranan havuçları yerleştirelim. Balığımızın içini ve dışını tuzlayalım, balığı tepsiye yatıralım. İçine sarımsakları ve kabuğu soyulmuş  limon dilimlerini dizelim. Balığın üstünü de soğan halkaları ile kapatalım. Damak tadına göre tuz, karabiber ve kekik ile balığımızı tatlandıralım. Üzerine zeytinyağını gezdirelim. Tepsinin üzerini alüminyum folyo ile kapatalım. 180 derece fırında 25-30 dakika pişirelim. Yemeği fırından almadan 5 dakika önce alüminyum folyoyu açıp balığın üst kısmını hafif kızartalım. Servise hazır.

Kefal tava tarifi 

Gerekli malzemeler

5 adet kefal balığı

1 su bardağı mısır unu

Limon, tuz ve kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı: Balıkların içi güzelce temizlenir. Bol suda yıkanır. Bol su ile yıkanan balıkların fazla suyu süzdürülür.  İster bütün olarak isterseniz balıkların iki yüzünü birbirinden ayırarak kızartabilirsiniz. Eğer bütün olarak yapmak isterseniz balığın içine sarımsak koymanızı tavsiye ederim.  Sarımsak aroması çok güzel bir lezzet katacaktır. Mısır unu ve tuz harmanlanır. Suyu süzülen balıklar teker teker bu harmanlanan karışıma bulanır. Tavada kızdırılan sıvıyağın içerisinde unlanan balıkların her iki tarafı da pembeleşinceye kadar kızartılır. Kızartılan  balıkların fazla yağını almak için balıklar kâğıt havlu üzerine konulur. Servis edilirken limon ile lezzetlendirilebilir. İsteğe göre mevsim salatası eşliğinde sunum yapabilirsiniz.
Afiyet olsun.