İskorpit Tava Nasıl Yapılır?

Dış dikenleri zehirli fakat içi enfes lezzetli olan iskorpit diğer adıyla çarpan (çalar) balığı beyaz bir ete sahiptir. Özellikle çorbası meşhur olan bu balığın ızgarası, tavası, salatası ve buğlaması oldukça yaygındır. Kırlangıç balığı ile tatları benzerlik göstermektedir bu yüzden ticari değere sahip bir balık türüdür. Lokantalar ve Otellerin genelde çorbasını ve kızartmasını yaptığı bu balık kilosu 30-35 tl'den satılmaktadır. Kışın derin sulara çekilen iskorpit ilkbahardan itibaren kıyı sulara sokulur. Ağustos-Eylül aylarında taşlık sahillerde bol miktarda görülmektedir.

Malzemeler;

500 gram iskorpit

1 Adet yumurta

Mısır unu

2 çorba kaşığı sıvıyağ

Karabiber

Tuz

Servis için;

1 Adet limon

1 Adet domates

2 Adet yeşil soğan

2 Yemek kaşığı mayonez

Not: Genellikle iskorpit tava tarator adı verilen meze ile servis edilir. İsteğe göre bu meze ile servis edebilirsiniz.

Yapılışı;

Temizlenmiş (Temizlenme aşamalarıyla ilgili yazımı sayfada bulabilirsiniz.) ve yıkanmış iskorpitlerin kılçığınıda ayıklayıp et dövme tokmağıyla biraz dövüyoruz. Bir kasede yumurtayı, karabiberi ve tuzu çırpıyoruz. Dövülmüş balıklarımızı önce yumurtaya sonra mısır ununa buluyoruz. Yağımızı tavamıza koyup harlı ateşte ısınmasını bekliyoruz, ısınan yağda  balıklarımızı arkalı önlü olacak şekilde kızartıyoruz. İskorpit küçük bir balık olmadığından dolayı pişmesi biraz zaman  alabilir. Unu karartmadan ve yağı yakmadan mümkün oldukça pişirmek gerekmektedir. Balığın pişip pişmediğini kuyruklarından anlayabilirsiniz. Kızaran balıklarımızı tabağımıza alıp, limon, domates, mayonez ve yeşil soğan ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun..